A finomítás vitathatatlanul a csokoládégyártás legfontosabb folyamata, mivel ez határozza meg a végső termék állagát és textúráját. Tapasztalatból tudjuk, hogy a csokoládéfinomító gépek gyártóinak csak a kiváló minőségű, nagy teljesítményű ipari vezérlési és automatizálási megoldásokkal, valamint helyi szintű globális támogatással sikerül piaci részesedést szerezniük.
Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
2022 MÁRCIUS
A csokoládéfinomítási folyamathoz jellemzően 3-5 nagy görgőt használnak, amelyek vízszintesen vannak felszerelve, és hidegvíz-keringtető rendszerrel vannak ellátva. Ez a víz csökkenti a görgő mozgásából eredő súrlódás miatt keletkező hőt. A görgő hőmérsékletének szabályozására azért is van szükség, hogy csökkentsék vagy növeljék a csokoládépaszta tapadását a görgőhöz. Ezenkívül még hideg vízre van szükség a motorok és más mozgó mechanikus elemek vagy alkatrészek hűtéséhez is.
Nyomás alatt is hidegen tartva
Az SMC széleskörű és bizonyított tapasztalattal rendelkezik a csokoládéfinomító gépek vízkörének hajtására és vezérlésére szolgáló megoldások kidolgozásában.
Az SMC-termékek legfőbb jellemzője a megbízhatóság. Sok csokoládégyárban a finomítási folyamat 24/7-ben zajlik, így a tervezett karbantartási időszakon kívüli alkatrész-meghibásodások katasztrofális következményekkel járhatnak. Ezért egyre több csokoládéfinomító gép gyártója használja ki az olyan alkatrészek előnyeit, mint az SMC JSXD 2-utú mágnesszelep. A rozsdamentes acél tekercsburkolatnak (IP67-es burkolat) és a műgyanta ütközős kialakításnak köszönhetően a kiváló környezeti ellenállást kínáló JSXD tartósságot és hosszú élettartamot biztosít. A csokoládéfinomításban a JSXD szelep zárja és nyitja a hűtővízkört és ellenáll a vízütésnek, mindezt úgy, hogy a korábbi generációs termékhez képest 14%-kal csökkenti az energiafogyasztást.
SMC JSXD 2-utú mágnesszelep
Másik figyelemre méltó szempont az a képességünk, hogy az Ön egyedi igényeinek megfelelően testreszabjuk a komplett alaplapokat és optimalizáljuk a teljesítményt. A hűtés hatékonyságának növelését és a ciklusok felgyorsítását elősegítő, személyre szabott kialakításaink a gép teljes méretét is csökkentik a korlátozott férőhelyen való használathoz.
A hőelvonás
A csokoládéfinomításhoz egy másik kulcsfontosságú SMC-megoldás a cég nagy teljesítményű thermo-chiller sorozata, amelyek a görgők hűtővizét szigorú határértékek között hűtik és szabályozzák. Egyes gépgyártók nagy, központosított, házi készítésű megoldásokat gyártanak, amelyek tartalmaznak szivattyút, hőcserélőt, csővezetékeket, szelepeket, tartályt és így tovább. Azonban ezen alkatrészek mindegyike helyettesíthető az SMC egyetlen, beépített hűtőjével. Ez csökkenti a költségeket, egyetlen garanciális megoldást biztosít, és az SMC thermo-chillerekbe épített érzékelőknek és riasztásoknak köszönhetően hiba esetén egyszerűsíti a gép diagnosztikáját.
A kompakt, kényelmes és energiatakarékos SMC thermo-chiller, mint például a népszerű HRS/HRSH sorozat, egyablakos megoldást jelent a pontos hőmérséklet-stabilitás szabályozására; ez egy újabb kulcsfontosságú eszköz a csokoládéfinomításához és a termék végső textúrájának és ízének javításához.
SMC HRSH Thermo-chiller – Különböző méretek az Ön egyedi igényeihez igazodva.
Mivel a csokoládéfinomítás ilyen közvetlen hatással van a termék kimenetelére, egyértelműen szükség van a nagy teljesítményű, innovatív termékek meghatározására, amelyek bizonyítottan alkalmasak a vízkörforgás működtetésére és szabályozására. Ez a stratégia a legjobb módja annak, hogy elkerüljük a termékminőséget és a márka hírnevét esetlegesen érintő kompromisszumokat.
