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Industrie du chocolat
SMC, le leader mondial des systèmes d’automatisation pneumatiques, a un partenariat de confiance avec les fabricants de confiseries et de chocolat et leurs constructeurs de machines. Grâce à une étroite collaboration avec des entreprises et des fabricants de machines pour la production de chocolat, SMC a une vision globale du processus, de la fève de cacao jusqu’au produit fini Cette expertise nous permet de répondre aux besoins spécifiques de chaque acteur de la chaîne, qu'il s'agisse des fabricants de machines, soucieux d'optimiser leurs équipements pour les processus de production du chocolat, ou des entreprises de production de chocolat final, désireuses de transformer efficacement les fèves en produits finis. En somme, SMC s'engage à garantir efficacité et qualité à chaque étape de la production de chocolat.
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Du nettoyage des fèves de cacao au conditionnement, SMC vous accompagne pour trouver les solutions optimales pour chaque besoin requis par l'industrie du chocolat. En tenant compte des particularités de chaque procédé de transformation du chocolat, les composants SMC sont conçus et fabriqués pour s'adapter à toutes les phases du processus de production du chocolat :
L'industrie du chocolat est un secteur complexe qui nécessite une combinaison de technologies avancées et une gestion minutieuse des matières premières. Les machines modernes de production de chocolat intègrent des systèmes d'automatisation innovants, qui permettent de surveiller et d'ajuster chaque aspect du processus en temps réel. Cela augmente non seulement l'efficacité de la production, mais garantit également un contrôle rigoureux de la qualité du produit à toutes les étapes de la transformation du chocolat.
Au sein de l’industrie du chocolat, l’efficacité énergétique joue un rôle crucial, tant d’un point de vue économique qu’environnemental. Les solutions pour la production de chocolat et pour l'industrie alimentaire en général sont conçues avec un accent particulier sur l'optimisation de la consommation d'énergie, la minimisation des déchets et la maximisation de l'efficacité. Les technologies SMC pour les différentes étapes de la production du chocolat vous aident à réduire la consommation d'énergie sans compromettre la qualité du produit final.
Les aspects clés du process, tels que la viscosité, la température et la vitesse de la ligne de process, sont les facteurs à prendre en compte afin de garantir l’excellence du produit final. Le contrôle et la surveillance de ces paramètres aideront non seulement à réduire les temps d’arrêt de la machine et les arrêts imprévus, mais également à identifier les conditions de process optimales, conduisant ainsi à une productivité améliorée et à des produits chocolatés de qualité supérieure.
Tri
Torréfaction
Raffinage
Conchage
Tempérage
Moulage et enrobage
Les impuretés dans les fèves de cacao, et d’autres ingrédients supplémentaires, sont inacceptables pour un chocolat de qualité fine, et c’est pourquoi l’étape de tri est si importante. Pour cette tâche, des machines à chocolat industrielles fiables et des processus efficaces sont nécessaires, et SMC est le partenaire idéal pour vous fournir les meilleures solutions.
Unité de combinaison d’air pour la nourriture et l’emballage Série HF1-AC-D-X700 Assurer la bonne qualité de l’air avec un produit adapté aux environnements alimentaires
Unité combinée d’air antibactérien Série HF2-BAC Désinfecter l’air comprimé
Série HRS
Contrôler la température des circuits de refroidissement des optiques
Série MY1-Z
Contrôler la brosse pour le nettoyage des optiques
Série SX10
Réaliser un tri à grande vitesse
Actionneur électrique de type coulissant Série LEFB Obtenez une solution de transfert à grande vitesse
Bien que le tri soit responsable de la sélection des meilleurs candidats, l’obtention de la bonne saveur de chocolat dépend fortement de l’étape de torréfaction, où la température est le facteur dominant. Avec les produits que SMC propose à l’industrie du chocolat, vous pouvez être sûr de garantir un contrôle parfait du processus de torréfaction du cacao.
Série TH
Résister aux hautes températures
Série KFG2
Résister à la corrosion et aux hautes températures
Série TLM
Garantir la résistance de la tuyauterie
Série VFN2*20N
Assurer une durée de vie plus longue et un montage standardisé
Série VFN2120N-X23/36
Bénéficier d'une résistance aux hautes températures et une conception "Clean Design"
Après le broyage, l’étape suivante pour la pâte de cacao est le raffinage. Ces machines complexes font le travail de créer un liquide lisse et homogène avec la bonne taille de particules pour obtenir la texture parfaite, nécessitant un contrôle précis des rouleaux qui ne peut être réalisé qu’avec un équipement de qualité
Série JSXD
Contrôler le refroidissement des rouleaux de raffinage, de l'hydraulique et des moteurs
Série AC-D
Répondre aux exigences de normalisation de l'air avec une conception modulaire et uniforme
Série JSY
Pilotage des vannes et des circuits pneumatiques généraux
Série CG1-Z
Prévenir l'accumulation de corps étrangers
Vérin en acier inoxydable Série CG5 Assurer une excellente résistance du produit aux agents de nettoyage typiques
Afin de volatiliser l’acide acétique restant de la pâte de chocolat et de développer sa saveur, l’équipement de conchage du chocolat nécessite un contrôle précis de la température et de la vitesse, ainsi qu’un fonctionnement fiable dans le temps, car le processus prend plusieurs heures, voire plusieurs jours. Les produits SMC peuvent permettre à vos machines industrielles de fabrication de chocolat d’atteindre un niveau de précision très élevé dans cette étape tout en vous aidant à augmenter l’efficacité énergétique.
Série IP8000/8100
Ouvrir et fermer le distributeur pour la masse de chocolat
Série JSX
Contrôler le débit du circuit d'eau
Série PF3W
Contrôler le débit et la température du circuit d'eau de refroidissement
Le tempérage est un processus délicat. Les cristaux de graisse dans le chocolat doivent être stabilisés pour éviter les caractéristiques indésirables telles que la floraison, la texture friable ou l’aspect terne. Pour effectuer le fonctionnement délicat du chauffage et du refroidissement du chocolat, vous pouvez faire confiance aux équipements de SMC pour assurer la précision et le contrôle que les machines industrielles de tempérage du chocolat exigent dans cette partie du processus.
La dernière étape avant le refroidissement peut varier en fonction du produit, mais peu importe si vous avez besoin de bloquer et d’engager des moules, ou d’assurer la bonne tension de la courroie, nos produits seront là pour vous aider dans la tâche.
Air Management System Série AMS Améliorez votre gestion de l’air comprimé
Série VP546/746
L'associer avec les unités FRL pour obtenir une solution sûre
Série JMHZ2
Effectuer des opérations de préhension grâce à une solution légère et compacte
Série JCQ
Économiser de l'espace et du poids et améliorer les durées de cycle
Série IZT40/41/42
Éliminer les charges d'électricité statique pour les moules en plastique
Série KNH
Augmenter l'efficacité du nettoyage des moules
Par Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italie
MARS 2022 Le raffinage est sans doute le processus le plus important dans la production de chocolat, car il détermine la consistance et la texture du produit final. Nous savons par expérience que ce n'est qu'en utilisant des solutions de contrôle et d'automatisation industriels de haute qualité et de haute performance, soutenues par une assistance mondiale au niveau local, que les constructeurs de machines de raffinage du chocolat réussiront à gagner des parts de marché.
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Par Wim de Vos, Ingénieur commercial, SMC Belgique
MARS 2022 Le service de pointe et la large gamme de produit disponibles chez SMC aident un constructeur de machines à maintenir et à étendre sa position de leader sur un marché mondial hautement concurrentiel. HACOS conçoit, produit et installe des machines pour la fabrication de chocolat de haute qualité qui stimulent le développement et la croissance des chocolatiers de toutes tailles, des artisans aux grands producteurs industriels. La société construit des machines de petites à très grandes tailles, qui couvrent tous les processus de fabrication du chocolat. Cela nécessite le recours à un partenaire technologique de grande envergure ayant fait ses preuves en matière de contrôle et d’automatisation industriels.
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MARS 2022 L'un des principaux fabricants mondiaux de fours de cuisson haut de gamme pour la production industrielle à grande échelle de gaufrettes utilise la technologie de soufflage d'air SMC pour réduire l'énergie requise pour un processus de nettoyage clé. Dans cet article, nous présentons les solutions et les produits qui ont fait de cette ambition une réalité
