Productos seleccionados
×

Ir a detalles
Referencia

Mi cuenta

×

Soluciones SMC para la industria del chocolate

Usted lo hace delicioso, nosotros lo hacemos eficiente

SMC, líder mundial en componentes para la automatización industrial, es un socio de confianza tanto de los productores de chocolate como de sus fabricantes de maquinaria. Esto significa que trabajamos no sólo en armonía con las necesidades del fabricante de maquinaria para el sector de procesamiento de la industria del chocolate, sino también con las empresas productoras de chocolate final preparadas para procesar los granos de cacao y suministrar los productos del chocolate acabados.  

Con SMC, "Usted lo hace delicioso, nosotros lo hacemos eficiente"

Oops. If you want to see our video, you need to consent to the use of cookies. Simply click on the cookies setting and enjoy our Expertise in action.

Información relacionada con la industria del chocolate

También te puede interesar

The key aspects of the process such as viscosity, temperature and line-process speed are the factors to be taken care of, so as to guarantee the excellence of the final product. Controlling and monitoring these parameters will help not only in reducing machine downtime and unplanned stoppages, but also identifying optimum process conditions, leading to improved productivity and premium quality chocolate products.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager, SMC Italy

Proceso de elaboración de chocolate

Aquí puede ver un resumen de todo el proceso que siguen las empresas que operan en la industria del chocolate, desde la limpieza de las habas hasta el envasado.

Descubra nuestras soluciones clave para la industria del chocolate

  • Selección

  • Tueste

  • Refinado

  • Conchado

  • Atemperado

  • Recubrimiento, moldeo y envoltura

Selección

La presencia de impurezas en los granos de cacao y otros ingredientes adicionales es inaceptable si queremos obtener un chocolate de alta calidad; por eso es tan importante el proceso de selección. Para llevar a cabo esta tarea, se requieren máquinas fiables y procesos eficientes, y SMC es tu socio de confianza para proporcionarte las mejores soluciones.

Tueste

Aunque la etapa de selección es la responsable de encontrar los mejores candidatos, lograr el sabor perfecto del chocolate depende enormemente de la etapa de tueste, en la que la temperatura es el factor predominante. Con los productos que SMC ofrece a la industria chocolatera, el control del proceso está garantizado.

Refinado

Tras el triturado, la siguiente etapa es el refinado de la pasta de cacao. Estas complejas máquinas crean un líquido suave y homogéneo con el tamaño de partícula adecuado para obtener la textura perfecta, por lo que se requiere un control preciso de los rodillos que solo se puede lograr con equipos de calidad.

Conchado

Para volatilizar el ácido acético restante de la pasta de chocolate y que esta adquiera su sabor, el equipo de conchado necesita controlar de manera precisa la temperatura y la velocidad, además de lograr un funcionamiento fiable a lo largo del tiempo, ya que este proceso dura varias horas, o incluso días. Los productos de SMC permiten que sus máquinas industriales de fabricación de chocolate alcancen un nivel de precisión muy alto en este paso, al tiempo que le ayudan a aumentar la eficiencia energética.

Atemperado

Los cristales de grasa del chocolate deben estabilizarse para evitar características no deseadas como el florecimiento, la textura grumosa o el aspecto mate. Para llevar a cabo una delicada operación de calentamiento y enfriamiento del chocolate, puede confiar en nuestros productos para lograr la precisión y el control que necesita este proceso.

Recubrimiento, moldeo y envoltura

La etapa final antes de la refrigeración puede variar en función del producto, pero tanto si necesita bloquear y enganchar moldes como si tiene que garantizar la tensión adecuada de la cinta transportadora, podrá contar con nuestros productos para lograrlo.

Descubra el SMC Expertise Hub

 

The fine art of chocolate manufacturing using SMC solutions

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.

Read more 

SMC hits the sweet spot at chocolate machinery manufacturer

 By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.

Read more 

El éxito de un fabricante de hornos para obleas gracias a las soluciones de SMC

 Por Karl-Heinz Ursch, experto en ventas, SMC Austria

MARZO 2022

Uno de los principales fabricantes mundiales de hornos premium para la producción industrial a gran escala de obleas utiliza la tecnología de soplado de aire de SMC para reducir la energía necesaria para un proceso de limpieza clave. En este artículo exponemos las soluciones y los productos que hicieron realidad esta ambición.

Seguir leyendo