Выбранная продукция
×

Артикул

×

Решения SMC для производства шоколада

Вы делаете его вкусным, мы делаем его производство эффективным

Компания SMC, мировой лидер в области систем пневматической автоматизации, является надежным партнером производителей кондитерских изделий и шоколада, а также предприятий, изготавливающих оборудование для их производства. Это означает, что мы учитываем все нужды не только производителей пищевого оборудования, но и компаний-производителей готового шоколада, которые перерабатывают какао-бобы и поставляют готовую шоколадную продукцию.

Смотрите видео

Для просмотра видео необходимо ваше согласие на использование файлов cookies. Настройте использование файлов cookies и вы увидите наши решения в действии!

Обзор процесса производства шоколада

Здесь представлен обзор полного процесса, который реализован на предприятиях по производству шоколада - от очистки какао-бобов до упаковки готовой продукции.

Дополнительная информация

Возможно, вас заинтересует

Ключевые параметры производства, такие как вязкость, температура и скорость технологического процесса, являются факторами, о которых необходимо позаботиться, чтобы гарантировать превосходное качество готового продукта. Контроль и мониторинг этих параметров поможет не только сократить время простоя оборудования и незапланированных остановок, но и определить оптимальные условия процесса, что приведет к повышению производительности и выпуску шоколадных изделий премиального качества.

Paolo Tornavacca | Менеджер группы клиентов, SMC Италия

Узнайте о наших ключевых решениях для производства шоколада

Очистка

Для качественного шоколада недопустимы примеси в какао-бобах, а также в других используемых ингредиентах, поэтому так важен этап очистки. Для этой задачи необходимо надежное производственное оборудование и эффективные процессы, и SMC — верный партнер, который готов предоставить вам самые лучшие решения.

Обжарка

В то время как сортировка отвечает за выбор лучших ингредиентов, достижение нужного вкуса шоколада в значительной степени зависит от стадии обжарки, где доминирующим фактором является температура. Благодаря продукции SMC, предлагаемой для шоколадной отрасли, вы можете быть уверены, что обеспечите идеальный контроль над процессом.

Измельчение

Следующим этапом является измельчение какао-пасты. Сложные машины делают всю работу для получения нежной однородной пасты с заданным размером частиц, что обеспечивает идеальную текстуру. Для этого требуется очень точное управление валиками, которое может быть достигнуто только с помощью качественного оборудования.

Конширование

Чтобы испарить уксусную кислоту, оставшуюся в шоколадной пасте и развить аромат, необходим процесс конширования. Оборудование для конширования требует точного контроля температуры и скорости, а также надежной продолжительной работы, поскольку процесс занимает несколько часов или даже дней. Продукция SMC поможет вашему промышленному оборудованию достичь высокого уровня точности на данном этапе производства, обеспечивая при этом рост энергоэффективности.

Темперирование

Темперирование позволяет добиться правильной кристаллизации какао-масла, которое придает готовым изделиям привлекательный вид и глянцевую поверхность. Для выполнения деликатной операции по нагреву и охлаждению шоколада вы можете доверять нашему оборудованию, которое обеспечит точность и контроль, необходимые для темперирующих машин на данном этапе производства.

Покрытие, формование и глазирование

Заключительный этап перед охлаждением может различаться в зависимости от продукта, но независимо от того, нужно ли вам заблокировать и зафиксировать пресс-формы или обеспечить требуемое натяжение ремня, наше оборудование поможет вам в решении этих задач.