Všeobecné informácie o produkte
Vybrané prvky
Pohony
Ventily a ventilové bloky
Air Management System
Potrebujete pomôcť s výberom produktov?
Pomoc & Podpora
Dokumenty na stiahnutie
Smernice
O nás
Podpora vzdelávania
Naše záväzky
Médiá a udalosti
Vitajte v SMC !
Výroba čokolády
SMC, the world leader in pneumatic automation systems, has a trusted partnership with confectionary and chocolate producers and their machine builders. This means we work not only in harmony with the machine builder’s needs for the process sector of the chocolate industry, but also with the final chocolate producing companies ready to process the cocoa beans and to deliver the final chocolate products.
Ilustračné video - výroba čokolády
Ak chcete vidieť naše video, musíte súhlasiť s používaním súborov cookie. Kliknite na nastavenie súborov cookie a vychutnajte si naše video.
Proces výroby čokolády
Tu si môžete pozrieť prehľad celého procesu, ktorým sa riadia spoločnosti pôsobiace v čokoládovom priemysle, od čistenia zŕn až po balenie.
Kľúčové aspekty procesu výroby čokolády, ako sú viskozita, teplota a rýchlosť spracovania, sú faktory, ktoré sa musia zohľadniť, aby sa zaručila dokonalosť konečného výrobku. Kontrola a monitorovanie týchto parametrov pomôže nielen znížiť prestoje strojov a neplánované odstávky, ale aj identifikovať optimálne podmienky procesu, čo vedie k zvýšeniu produktivity a vynikajúcej kvalite čokoládových výrobkov.
Triedenie
Praženie
Mletie a lisovanie
Konšovanie
Temperovanie
Odlievanie, balenie
Nečistoty alebo plesne na kakaových bôboch sú pre výrobu kvalitnej čokolády neprijateľné, preto je fáza triedenia taká dôležitá. Na túto úlohu sú potrebné spoľahlivé stroje a efektívne procesy. SMC je tým správnym partnerom, ktorý vám poskytne najlepšie riešenie.
Séria HF1-AC-D-X7000
Zaistite správnu kvalitu vzduchu pomocou výrobku prispôsobeného pre potravinárske prostredie
Séria HF2-BAC
Sanitácia stlačeného vzduchu
Séria HRS
Regulácia teploty vody v chladiacom okruhu
Séria MY1-Z
Pohon kefky na čistenie objektívu
Séria SX10
Pro vysokorýchlostné triedenie
Séria LEFBZískajte vysokorýchlostné riešenie prenosu
Zatiaľ čo proces triedenia je zodpovedný za výber najlepších kakaových bôbov, dosiahnutie správnej chuti čokolády závisí najmä od fázy praženia, v ktorej je kľúčovým faktorom teplota. S našimi výrobkami si môžete byť istí dokonalou kontrolou procesu praženia.
Séria TH
Chemicky a tepelne odolná hadica
Séria KFG2
Odolnosť voči korózii a vysokým teplotám
Séria TLM
Garantovaná odolnosť hadic
Séria VFN2*20N
Dlouhá životnost díky standardizovanému připojení
Séria VFN2120N-X23/36
Rôzne vyhotovenia, odolné voči vysokým teplotám, možnosť priameho čistenia (IP67)
Po fáze mletia a lisovania sa kakaová hmota rafinuje. Na vytvorenie hladkej a jemnej čokolády s dokonalou štruktúrou sa používajú zložité stroje, ktoré si vyžadujú presnú kontrolu valcovacích stolov, čo možno dosiahnuť len použitím kvalitného zariadenia.
Séria JSXD
Dlhá životnosť pre riadený okruhu chladiacej vody
Séria AC-D
Úprava stlačeného vzduchu podľa normy ISO 8573-1 v čistom dizajne
Séria JSY
Riadenie vodných ventilov a pneumatických okruhov
Séria CG1-Z
Zabránenie priľnutiu pevných nečistôt
Séria CG5
Zabezpečenie vynikajúcej odolnosti výrobku voči štandardným čistiacim prostriedkom
Na odparenie zvyšnej kyseliny octovej z čokoládovej hmoty a rozvinutie čokoládovej chuti je potrebná presná regulácia teploty a rýchlosti a tiež spoľahlivá prevádzka, pretože konšovanie trvá niekoľko hodín a pri najlepších čokoládach aj niekoľko dní.Výrobky spoločnosti SMC môžu vašim priemyselným strojom na výrobu čokolády umožniť dosiahnuť veľmi vysokú úroveň presnosti tohto kroku a zároveň vám pomôcť zvýšiť energetickú účinnosť.
Séria IP8000/8100
Otváranie a zatváranie ventilu na reguláciu toku čokoládovej hmoty
Séria JSX
Riadenie prietoku chladiacej vody
Séria PF3W
Monitorovanie prietoku a teploty chladiacej vody
Aby bola čokoláda konzistentná s lesklou a krehkou štruktúrou, musia byť kryštáliky kakaového masla stabilizované. Na presné ohrievanie a rýchle ochladzovanie hmoty môžete dôverovať našim výrobkom, ktoré zabezpečujú presnosť a kontrolu, ktorú si proces vyžaduje.
Záverečný krok pred chladením sa môže líšiť v závislosti od výrobku, ale či už potrebujete odliať do formy, polievať polevou alebo zabezpečiť správne napnutie pásu, naše výrobky vám s touto úlohou pomôžu.
Séria AMS
Zvýšte úroveň riadenia stlačeného vzduchu
Séria VP546/746
Kombinovateľné s jednotkami na úpravu stlačeného vzduchu na bezpečné odvzdušnenie stroja
Séria JMHZ2
Uchopné aplikácie, kompaktné riešenie s nízkou hmotnosťouí
Séria JCQ
Úspora miesta, nízka hmotnosť a rýchlejší takt stroja
Séria IZT40/41/42
Odstranění statické elektřiny z plastových forem
Séria KNH
Zvýšená účinnosť čistenia foriem
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022 Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.
Read more
By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022 The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022 One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.
