Soluções SMC para a indústria do chocolate

Embora a fase de selecção seja responsável por encontrar os melhores candidatos, a obtenção do sabor perfeito do chocolate depende muito da fase de torrefacção, onde a temperatura é o factor predominante. Com a nossa extensa gama de produtos, o controlo do processo é garantido.

Após a moagem, a fase seguinte é a refinação da pasta de cacau. Estas máquinas complexas criam um líquido liso e homogéneo com o tamanho de partícula certo para obter a textura perfeita, exigindo um controlo preciso dos rolos que só pode ser alcançado com equipamento de qualidade.

A fim de volatilizar o ácido acético remanescente da pasta de chocolate e realçar o seu sabor, o equipamento de conchimento necessita de controlar com precisão a temperatura e a velocidade, bem como um funcionamento fiável ao longo do tempo, uma vez que este processo demora várias horas ou mesmo dias.

Os cristais de gordura no chocolate devem ser estabilizados para evitar características indesejáveis tais como floração, textura grumosa ou aspecto fosco. Para uma delicada operação de aquecimento e refrigeração de chocolate, pode confiar nos nossos produtos para fornecer a precisão e o controlo de que necessita para este processo.

A fase final antes do arrefecimento pode variar dependendo do produto, mas quer seja necessário bloquear e prender moldes ou assegurar uma tensão adequada da correia transportadora, pode contar com os nossos produtos para a obter correctamente.