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Industria del cioccolato
SMC, leader mondiale nei sistemi di automazione industriale, ha una partnership di fiducia con diversi produttori di dolciumi e di cioccolato e con i loro costruttori di macchine. Ciò significa che lavoriamo per rispondere sia alle esigenze dei costruttori di macchine per il settore, sia con le aziende produttrici di cioccolato.
Gli aspetti chiave del processo di produzione del cioccolato come viscosità, temperatura e velocità della linea di lavorazione sono i fattori più importanti per garantire l'eccellenza del prodotto finale. Il controllo e il monitoraggio di questi parametri aiuta non solo a ridurre i tempi di fermo macchina e gli arresti improvvisi, ma anche ad identificare le condizioni ottimali del proprio processo, portando a un miglioramento della produttività e a prodotti di cioccolato di qualità superiore.
Sorting
Roasting
Refining
Conching
Tempering
Coating, moulding & enrobing
La fase di selezione è molto importante: le impurità delle fave di cacao e degli ingredienti aggiuntivi sono inaccetabili per un cioccolato di qualità. In questa fase sono necessarie macchine affidabili e processi efficienti e SMC è il partner giusto per fornirti le soluzioni migliori.
Serie HF1-AC-D-X7000
HRS Series
Controllo della temperatura del sistema di raffreddamento dell'acqua
MY1-Z Series
SX10 Series
Raggiungi un'alta velocità di smistamento
Il giusto sapore del cioccolato dipende dal processo di torrefazione, dove la temperatura è un fattore dominante. Con i nostri prodotti potete essere sicuri di avere la giusta temperatura e garantire un perfetto controllo del processo.
TH Series
Resistente alle alte temperature
KFG2 Series
Resistente alla corrosione e alle alte temperature
TLM Series
Resistente alle sostanze chimiche
VFN2*20N Series
VFN2120N-X23/36 Series
Resistente alle alte temperature e con un design pulito
Dopo la macinatura, la fase successiva per la lavorazione della massa di cacao è la raffinazione. In questa fase del processo viene creato un liquido omogeneo con il quale si otterrà la perfetta consistenza del cioccolato. Viene richiesto un controllo preciso dei rulli delle macchine, controllo che può essere ottenuto solo con componenti di qualità.
JSXD Series
Assicura una lunga durata di funzionamento del sistema di controllo del circuito dell'acqua
AC-D Series
Soddisfa i requisiti di standardizzazione dell'aria con un design modulare e uniforme
JSY Series
Valvola per il controllo dell'acqua e dei circuiti pneumatici
CG1-Z Series
Evita l'accumulo di materiale estraneo
Durante la fase di concaggio l'acido acetico residuo della pasta di cacao viene fatto evaporare per svilupparne il sapore. In questa fase del processo è necessario un controllo preciso della temperatura e della velocità, nonché di un funzionamento affidabile e duraturo nel tempo in quanto il processo richiedere diverse ore o giorni.
IP8000/8100 Series
Aprire e chiudere la valvola per la massa di cacao
JSX Series
Controlla il flusso del circuito dell'acqua
PF3W Series
Monitora il flusso e la temperatura del circuito dell'acqua di raffreddamento
Il temperaggio è un processo delicato. In questa fase il cioccolato viene riscaldato e raffreddato per stabilizzare i cristalli di grasso contenuti in esso, ed evitare caratteristiche indesiderate come la fioritura, una consistenza friabile o un aspetto opaco. I prodotti SMC garantiscono la precisione e il controllo che questo processo richiede.
La fase prima del raffreddamento può variare a seconda del prodotto. Qualsiasi sia l'esigenza (bloccare e innestare gli stampi, assicurare la giusta tensione del nastro, etc.) i nostri prodotti potranno aiutarti al meglio.
VP546/746 Series
Combinala con l'unità F.R.L. per ottenere una soluzione sicura
JMHZ2 Series
Esegui operazioni di presa con una soluzione compatta e leggera
JCQ Series
Risparmia spazio e peso per migliorare i tempi ciclo
IZT40/41/42 Series
Elimina le cariche elettrostatiche degli stampi in plastica
KNH Series
Aumenta l'effiienza della pulizie degli stampi
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022 Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share. Read more
By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022 The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
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By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022 One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.
