Soluciones SMC para la industria del chocolate

Si bien la clasificación es responsable de la selección de los mejores candidatos, lograr el sabor adecuado del chocolate depende en gran medida de la etapa de tostado, donde la temperatura es el factor dominante. Con los productos que SMC ofrece a la industria chocolatera, puede estar seguro de garantizar un control perfecto del proceso.

Una vez que se ha realizado la molienda, la siguiente etapa de la pasta de cacao es el refinamiento. Estas complejas máquinas hacen el trabajo de crear un líquido suave y homogéneo con el tamaño de partícula adecuado para obtener la textura perfecta, necesitando un control preciso de los rodillos que solo se puede lograr con equipos de calidad.

Para volatilizar el ácido acético restante de la pasta de chocolate y desarrollar su sabor, el equipo de conchado necesita un control preciso de la temperatura y la velocidad, así como un funcionamiento fiable a lo largo del tiempo, ya que el proceso lleva varias horas, o incluso días. Los productos de SMC pueden permitir que sus máquinas industriales de fabricación de chocolate alcancen un nivel de precisión muy alto en este paso, al tiempo que le ayudan a aumentar la eficiencia energética. 

Los cristales de grasa en el chocolate deben estabilizarse para evitar características no deseadas como la floración, la textura quebradiza o la apariencia opaca. Para llevar a cabo la delicada operación de calentar y enfriar el chocolate, puede confiar en nuestros equipos para garantizar la precisión y el control que requieren las máquinas industriales de templado de chocolate en esta parte del proceso.

El paso final antes del enfriamiento puede variar según el producto, pero no importa si necesita bloquear y enganchar moldes, o garantizar la tensión correcta de la correa, nuestros productos estarán ahí para ayudarlo con la tarea.