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Die Bäckereibranche steht heute vor einer Zukunft, die von der Automatisierung angetrieben wird. Modernste Technologien wie IO-Link und Feldbussysteme arbeiten präzise, optimieren die Produktion und reduzieren den Abfall. Von umweltfreundlichen Verpackungen bis hin zu energieeffizienten Anlagen, auch hier ist Nachhaltigkeit heute das Maß aller Dinge. Die Qualität steht nach wie vor an erster Stelle, und fortschrittliche Systeme sorgen für gleichbleibende, köstliche Produkte, die allen Erwartungen gerecht werden. SMC hilft Ihnen, die Herausforderung des nachhaltigen und effizienten Backens zu meistern! Unsere hochmodernen Automatisierungslösungen rationalisieren Prozesse für gleichbleibende Qualität und präzise Kontrolle. Stellen Sie sich vor:
Optimieren Sie jeden Schritt Ihrer Bäckerei-Produktionslinie mit den innovativen Lösungen von SMC:
Backen Sie die Zukunft. Gehen Sie eine Partnerschaft mit SMC ein, um effizient und nachhaltig erfolgreich zu sein.
Find out which products can help you achieve high-end quality with our customised solutions for bakery industry
Lagern, Wiegen & Mischen
Fördergeräte
Reinigung der Backformen
Schneiden von Teigmasse
Verpackung
Lösungen
In einer Bäckerei spielen die Phasen der Lagerung und des Wiegens eine grundlegende Rolle für die Präzision und Qualität der kulinarischen Endprodukte. Effektive Lagerungspraktiken schützen die Integrität der Zutaten, bewahren ihre Frische und verbessern die allgemeine Produktqualität. Gleichzeitig tragen sorgfältige Wiegeverfahren zu der Präzision bei, die für eine erfolgreiche Rezeptausführung erforderlich ist.
Mit dem Zusammenführen der Zutaten beginnt der chemische Prozess des Backens, der die Kombination und Hydratation der trockenen Komponenten, die Einbindung von Luft und die Entwicklung von Gluten umfasst, um optimale Teigeigenschaften zu erzielen. Die Mischzeit, der Energieeinsatz und die Teigtemperatur werden genau gemessen und gesteuert.
Serie JSXFA
Reduzieren Sie den Wartungsaufwand und verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Schlauchfilter
Serie VBA
Verringert den Druck in der Hauptleitung und erhöht den Druck für bestimmte Vorgänge
Serie ZHV
Entfernen Sie Brotkrümel und Mehlstaub mit Vakuumfunktion
Serie HF1-AC-D-X7000
Garantieren Sie die richtige Luftqualität (ISO8573-1) mit lebensmittelechten Komponenten
Serie CP96N
Serie IP8000/8100
Präzisionssteuerung für Dosieranwendungen
Serie JSB
Erhöhen Sie den Durchfluss und minimieren Sie Verluste
Serie PA
Genaue Kontrolle der Zutatenmischung
Stelen Sie sicher, dass die Produkte der ATEX-Richtlinie entsprechen
Die Förderanlagen spielen eine zentrale Rolle bei der Optimierung der Produktionsabläufe, indem sie den reibungslosen Übergang von Rohstoffen durch die verschiedenen Phasen des Backprozesses ermöglichen. Vom anfänglichen Transport des Mehls und anderer wichtiger Komponenten über die sorgfältige Handhabung des Teigs bis hin zur geordneten Präsentation der fertigen Waren bilden die Förderanlagen das Rückgrat eines gut organisierten Bäckereibetriebs.
Serie AXTS
Senken Sie die Betriebskosten und fördern Sie das Einsparen von Luft, indem Sie in Impulsen blasen und so ein effizientes Blasen gewährleisten.
Serie CG5
Gewährleistet jederzeit die Ausrichtung der Förderbänder
Serie IP200
Sicherstellung der korrekten Ausrichtung von Förderern
Das Entfetten ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg vom Ofen auf den Tisch. Die Kunst, die Backwaren vorsichtig aus den Formen zu lösen, markiert den Höhepunkt des Backprozesses und den Beginn ihrer Verwandlung in köstliche Leckereien. Dieses komplizierte Verfahren erfordert ein empfindliches Gleichgewicht von Präzision und Finesse, um sicherzustellen, dass jedes Produkt seine Form, seine Beschaffenheit und seinen visuellen Reiz beibehält.
Als integraler Bestandteil des gesamten Produktionsablaufs stellt die Pfannenreinigung sicher, dass Backformen und Bleche frei von Rückständen, Verunreinigungen und unerwünschten Aromen sind, die die Qualität der Backwaren beeinträchtigen könnten. Dieses sorgfältige Reinigungsverfahren ist für die Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit, der Produktkonsistenz und des allgemeinen Rufs der Bäckerei unerlässlich.
Serie ZP2-40ZJMS
Setzen Sie auf diesen Faltenbalg, ein FDA-konformes Pad aus blauem Spezialsilikon mit Metallpulver zur einfachen Erkennung bei Inspektionen.
Fragen Sie unsere Experten
Serie KNH
Erhöht die Effizienz der Teigablösung
Serie JSX/JSXD/JSXZ/JSXU
Steuern Sie den Durchfluss des Wasserkreislaufs
Serie IBV
Erhöhte Schlagkraft durch höheren Spitzendruck
Das Aufschneiden ist eine Präzisionsleistung, bei der die fertig gebackenen Kreationen in gleichmäßige, verzehrfertige Portionen verwandelt werden. Es ist oft der letzte Schliff, bevor die Produkte den Verbraucher erreichen. Hier wird ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Kunstfertigkeit und technischer Finesse benötigt.
Serie HF2B-SFDA
Halten Sie Ihre Produktion sauber, indem Sie Verunreinigungen und Bakterien in der Druckluft zurückhalten
Serie TU-X214
Sorgen Sie für Ordnung in pneumatischen Kreisläufen mit zertifizierten Schläuchen, die für den Einsatz in Lebensmittelumgebungen geeignet sind
Serie HF2-BF#
Filtert die Druckluft mit NSF-H1-Fett
Als letzter Schritt werden die frischen Backwaren sorgfältig verpackt und somit geschützt, bevor sie ihre Reise zu den Verbrauchern antreten. Die Verpackung ist der Teil des Prozesses, der nicht nur den Erhalt von Geschmack und Qualität, sondern auch die Produktsicherheit gewährleistet.
Serie ZL1/ZL3/ZL6
Hoher Saugstrom mit 3-stufiger Diffusorkonstruktion
Serie AMS20/30/40/60
Verbessern Sie Ihr Druckluftmanagement
Serie IZT40/41/42/43
Kontrolle der statischen Elektrizität mit Stab- und Düsenionisatoren, die getrennt vom Steuergerät arbeiten können
Serie ZP3C
Geeignet für die Adsorptionsübertragung von Wellpappe
Serie ZNC-C
Reduzieren Sie die Auswirkungen des Luftstroms auf leichte Werkstücke und angrenzende Werkstücke mit FDA-Konformität
Serie EX600-W/EXW1
Vermeiden Sie unnötige Kabel und reduzieren Sie Installationszeit und Ausfallzeiten
Serie MHM-X7400A
Magnetische Greifeinheit mit integriertem Magnetventil und Geschwindigkeitsregulierung
Serie ZXP-X1
Vakuumgreifer mit integriertem Vakuumejektor, Luftzufuhr-/ablassventil, Drucksensor und Pads
Serie RMHZ2
Druckluft-Greifeinheit mit integriertem Magnetventil und Geschwindigkeitsregulierungsmechanismus
Abgesehen von den oben genannten Lösungen für die verschiedenen Teile des analysierten Prozesses bietet SMC weitere Produkte an, die zur Erreichung der Endqualität der Backwaren beitragen können.
Serie VFN2#20N
Längere Lebensdauer dank standardisiertem Anschluss
Serie JSY5000-H
Reduziert Flüssigkeitsansammlungen und ermöglicht gründliches Abspülen mit IP69K-Gehäuse
Serie PF3A#H
Verwenden Sie ein einziges Produkt, um Lecks zu erkennen und sicherzustellen, dass der Luftverbrauch sichtbar ist
Serie PSE200A
Überwacht die Parameter von bis zu 4 Sensoren
Serie IDG-D
Reduzieren Sie die Energiekosten bei der Trocknung von Druckluft
Serie HRS
Verbessern Sie die Leistung und Zuverlässigkeit Ihrer Maschine dank einer effizienten Temperaturstabilität
Konzipiert für das Hygienemanagement gemäß HACCP und anderen Normen
Von Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Österreich
MÄRZ 2022 In einer herkömmlichen Fabrik sind rund 70 % des für Druckluftaktivitäten anfallenden Stromverbrauchs auf Blasluftanwendungen zurückzuführen. Durch einen Wechsel auf Ventile, Druckluft-Blaspistolen und Düsen von SMC lässt sich dieser Wert jedoch auf rund 56 % reduzieren – eine bemerkenswerte Ersparnis. Heutzutage wissen Endverbraucher um die Möglichkeit dieser Einsparungen und fordern daher OEMs auf, sicherzustellen, dass ihre Lösungen den Druckluftverbrauch und folglich auch den Stromverbrauch senken.
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