Bezpečná výroba potravin je kritickým aspektem potravinářského průmyslu, který je nezbytný pro ochranu veřejného zdraví, udržení důvěry spotřebitelů, a zajištění souladu s právními normami v tomto odvětví.
Předpisy pro bezpečnou výrobu potravin a požadavky HACCP významně ovlivňují konstrukci strojů používaných v průmyslu. Stroje totiž musí nejen efektivně plnit zamýšlené funkce, ale také zabraňovat kontaminaci potravin a udržovat nejvyšší úroveň hygieny.
Prozkoumejte naše řešení pro bezpečnost v potravinářském průmyslu
Potravinářský průmysl Výroba nápojů Výroba piva Výroba mléčných nápojů Výroba čokolády Výroba pochutin
HACCP: Proces a požadavky pro bezpečnou výrobu potravin
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point (Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů)) je celosvětově ve výrobě potravin jeden ze základních nástrojů, jak účinně předcházet rizikům ohrožujícím bezpečnost potravin. HACCP zahrnuje systematický přístup k identifikaci, vyhodnocení a sledování nebezpečí při výrobě potravin. Tato nebezpečí mohou být fyzikálního, chemického a biologického původu.
Mezi sedm principů procesu HACCP patří:
- Provedení analýzy nebezpečí
- Stanovení kritických kontrolních bodů
- Stanovení znaků a hodnot kritických mezí pro každý kritický bod
- Sledování zvládnutého stavu v kritických bodech
- Stanovení nápravného opatření pro každý kritický bod
- Stanovení ověřovacích postupů
- Vypracování dokumentace a vedení záznamů
Soulad s požadavky HACCP pak zajišťuje výrobu bezpečných a vysoce kvalitních potravinářských výrobků, splňujících regulační normy a ochranu zdraví spotřebitelů.
SMC splňuje hygienické a sanitární podmínky pro bezpečnou výrobu potravin
Na základě dlouhodobých zkušeností s normami pro potravinářský průmysl, předpisy a bezpečností vyvinula společnost SMC produkty s čistým a hygienickým designem, které mohou pomoci výrobcům potravin a OEM splnit jejich povinné požadavky HACCP.
Společnost SMC se zavázala, že vám pomůže splnit hygienické a sanitární podmínky požadované trhem tím, že nabídne široký výběr produktů navržených pro použití v prostředích s častým čištěním, v oplachových zónách a v oblastech, ve kterých dochází ke styku s potravinami.
